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非转基因大米的贮藏加工品质介绍

电竞投注竞猜平台日期:2018-02-23 电竞投注竞猜平台:电竞投注竞猜平台于网络 电竞投注竞猜平台:

生产的稻谷或者大米除了直接供给消费者外,大部分需要贮藏起来,有的贮藏时间长达几年,短的也有几个月,因为贮藏条件的不同,稻米经过一段时间的贮藏后,胚乳中的一些化学成分发生变化,游离脂肪酸会增加,淀粉组成细胞膜发生硬化,米粒的组织结构随之发生变化,使稻米在外观及蒸煮食味等方面发生质变。

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即所谓陈化,非转基因大米的贮藏品质优良,既在同一贮藏条件下,不容易发生“陈化”,也就是我们通常说的耐贮藏,稻米的贮藏品质与稻米本身的性质、化学成分、淀粉细胞结构、水分特性以及酶的活性有关。

这些特性之间的差异,就造成了稻米耐贮藏性能之间的差异。

另外,稻谷收割时的打、晒、运等损伤方法及机械对稻谷果皮的伤害也影响稻米的耐贮藏性能,当然,贮藏时,环境的温度及湿度等都对稻米的贮藏有一定影响;此外,稻米有硬质和软质之分,硬质稻米比软质稻米更耐贮藏。

大米的加工品质主要是指稻谷中异品种的含量而影响稻米的品质。因为不同品种之间,其加工产生的精米率及整精米率都不同,而且在米粒大小、形状上也不一致,严重影响了稻米的外观品质,优质稻米必须是利用纯种生产出的稻谷加工而成。此外,还应尽量避免混杂,显然,稻米的加工品质不是水稻本身的性状决定,但这一品质往往被人们所忽视。 


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